Papryki faszerowane kaszą pęczak z grzybami i zieloną soczewicą, podane z sałatką ze świeżej pokrzywy

Jak przyrządzić

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Papryki przekrajamy na połówki. Usuwamy nasiona. Wnętrze doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą i układamy w naczyniu żaroodpornym, podpiekamy.

Zieloną soczewicę gotujemy w szklance wody do miękkości, przez około 25-30 minut.

Do garnka wlewamy 3 szklanki wody, solimy. Po zagotowaniu, wsypujemy szklankę kaszy i gotujemy 15-20 minut. Na patelni na oliwie pokrojoną cebulę należy zeszklić, dodać starty czosnek.

Grzyby kroimy na małe kawałki, dorzucamy do cebulki i czosnku. Papryki wyjmujemy z piekarnika.

Soczewicę i kaszę dodajemy do podsmażonych grzybów. Dodajemy przyprawy. Farsz nakładamy do wnętrza papryk i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Podajemy z natką pietruszki i koperkiem.

Pokrzywę przed spożyciem należy sparzyć. Podajemy z oliwą z oliwek.