Składniki:
Fasola czerwona w puszce
Smażona cebula pokrojona w kostkę
Czosnek 2 ząbki
Kumin mielony ½ łyżeczki
Nachos domowe
Papryczka jalapeño marynowana garść opcjonalnie
Ser cheddar 150 g
Pomidor pokrojony w kostkę 1 szt.
Awokado 1-2 szt.
Papryka żółta ½ szt.
Salsa:
Czerwona cebulka mała
Kolendra garść
Pomidor 1 szt.
Sok z cytryny 1 łyżka
Oliwa z oliwek 2 łyżki
Papryczka chilli lub jalapeño wg. uznania
Miód ½ łyżeczki
Sól i pieprz do smaku
Domowe nachos:
Tortilla pszenna oraz pomidorowa.
Kolendra świeża garść
Kwaśna śmietana do podania
Limonki do podania
Przygotowanie:
Tortille pokrój nożem w trójkąty lub wytnij przy pomocy wycinarek do ciasta. Tak przygotowane rozłóż na blaszce do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok 7-15 min.
Fasolę odcedź i wsyp do miski. Do naczynia żaroodpornego poukładaj nachosy. Posyp fasolą oraz smażoną cebulką. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę oraz pomidorki koktajlowe lub pomidory pokrojone w kostkę. Całość posyp tartym serem a następnie wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180*C na ok 10-15 minut. Jak chipsy zaczną się rumienić wyciągnij naczynie.
Aby przygotować salsę, włóż do blendera cebulę oraz pomidor przekrojony na ćwiartki. Dodaj kolendrę, sok z cytryny, oliwę, miód oraz ew. Papryczkę chili. Zmiksuj krótko tak aby składniki nie rozdrobniły się za bardzo. Dopraw solą i pieprzem.
Nachosy podawaj z salsą, kwaśną śmietaną oraz dużą ilością świeżej kolendry.